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国外网友为汉堡包的正宗做法吵翻天,中国有哪些菜曾经遭遇过“正宗之争”?
先有蛋还是先有鸡?从基因变异学来考虑,每当诞生一个新的生命就会发生基因变异,从古代的鸡祖每繁衍一次后代基本都都会伴随基因的变异,知道最接近现代鸡的那一代所下的蛋就具有了属于鸡的全部基因,也就是鸡蛋始祖了。所以科学家说了是先有的鸡蛋。西红柿是明朝传入中国的,当时叫“番柿”,因为酷以柿子、又是红色的,且来自西方,所以有“西红柿”的名号。
殊不知在多年之后,西红柿和鸡蛋恋爱了,这道近乎完美的下饭菜满载盛誉。又过了几年,它们的“婚姻”出现了裂痕,基本矛盾体现在以下两方面:
一、加水VS不加水
欲炒鸡蛋,必先打鸡蛋,令大家想不到的是这道菜的第一步就有着很大的争议。就我而言炒鸡蛋是不加水的,此处和蒸鸡蛋加水不同,我要保证家人吃到最纯粹的鸡蛋,如果是开饭店的话为了成本可能会加一点水,这样三个鸡蛋或许能炒出四个鸡蛋的分量。
而加水方表示加水与否与成本不挂钩,加水可以让炒出来的鸡蛋口感更嫩。而且我们储存鸡蛋将其置于冰箱内,随着时间变长鸡蛋内的水分也会相对减少,所以可以根据蛋液的多少适量加入温水也是合适的。
二、放糖VS放盐
我们北方人基本以放盐为主,难点在于放盐的时机。如果盐放太早,西红柿会大量析出果汁,菜的汤汁会多;放得晚一些,不仅能帮助出汁,还能确保西红柿的形状更好看。
我尝试过放糖,说实在比放盐更可口(也可能是吃惯了盐味突然换了口味觉得新鲜)。放糖后的鸡蛋可以提鲜,可以中和西红柿的酸味和涩味。
其实不论加水还是不加水,放糖还是放盐,没有对错,你开心就好,当然你也可以加入火腿、青椒、玉米粒等配菜。无论怎样折腾,你也无法拆散它们的感情,就好像席慕容的那首诗一样:
***如爱情可以解释、誓言可以修改
***如你我的相遇,可以重新安排
那么,生活就会比较容易
***如,有一天
我终于能将你忘记
然而,这不是随便传说的故事
也不是明天才要上演的戏剧
我无法找出原稿然后将你一笔抹去。
西红柿和鸡蛋的结合可谓完美无缺,就像人一样,团结合作,各取所长,才能变成一个完美的团队。
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